Crêpes integrali

(Il sale è un pizzico) (olio per la padella, non per la pastella).

Lasciare riposare 10-15 minuti (si può saltare).

Spennellare una padella con EVOO (o burro), a fuoco medio. Versate un po' di pastella e muovete la padella in cerchio finché non si distribuisce e la base non è coperta da uno strato sottile di pastella (aggiungetene dell'altra se necessario o toglietela se è troppa). La prima è sempre una prova, finché non si prendono le misure.

Cuocere per mezzo minuto e girare. Quando è pronto, deve potersi staccare bene, senza rompersi.

Ripetere l'operazione fino a terminare la pastella. Non è necessario spennellare ogni crêpe con l'EVOO, io lo faccio ogni 3-4 crêpe.

Riempite con ciò che più vi piace, possono essere dolci o salate.