✨ Arancini ripieni di mozzarella ✨.

In un piatto fondo ho mescolato il riso (già cotto) con lo yogurt proteico, un cucchiaino di aglio in polvere e un po' di parmigiano grattugiato. Mescolate fino a ottenere un composto appiccicoso e potete regolare lo yogurt se vi sembra troppo asciutto o il formaggio se lo volete più cremoso.

Tenete il composto in frigorifero mentre preparate la pastella, che è semplice come schiacciare una manciata di corn flakes. Se avete un robot da cucina potete usarlo, altrimenti potete sempre schiacciarli manualmente, ma in questo caso l'obiettivo è lasciare i fiocchi in pezzi molto piccoli, perché così sarà più facile rivestire bene la palla di riso (senza crepe nella pastella). Una volta schiacciati, possiamo aggiungere un pizzico di sale.

Preriscaldare il forno a 180° con calore superiore e inferiore e preparare una teglia con carta da forno. Iniziare ad assemblare gli arancini.

Nel mio caso, ho usato una paletta da gelato per ottenere una forma più rotonda. Prendete un cucchiaio di impasto di riso, fate un buco al centro e metteteci una perla (o un pezzetto) di mozzarella. Coprire il tutto con il composto che abbiamo messo da parte quando abbiamo fatto il buco e mettere la palla ottenuta sul piatto con i corn flakes schiacciati per ricoprirla di pastella. Assicurarsi che sia ben sigillata.

Prepariamo le palline con lo stesso procedimento e le disponiamo sulla teglia. Quando sono pronte, spruzzare un po' di EVOO sopra per renderle croccanti.

Metteteli in forno a 180° per 20'. Quando li tirerete fuori, avrete degli arancini da 10 grammi con l'interno di formaggio fuso 👌🏻