Spezzatino di lenticchie con patate 🥕

Mettere a bagno le lenticchie per circa tre ore. Dopodiché, sciacquarle con acqua e scolarle.

In una casseruola mettete l'olio d'oliva per cuocere la cipolla per circa 3 minuti a fuoco medio. Quindi aggiungere il porro, il peperone e la carota e cuocere per circa 5 minuti, facendo attenzione che non si attacchi o bruci. Aggiungere il pomodoro, mescolare e cuocere ancora per un paio di minuti.

Quando le verdure sono più morbide, aggiungete una foglia di alloro, le lenticchie scolate, la patata, che taglieremo a pezzetti, salate e pepate a piacere e aggiungete acqua fino a due dita sopra le lenticchie.

Cuocere per circa 20 minuti e vedere se è necessario aggiungere un po' d'acqua, a seconda della consistenza che si preferisce, se è più densa o più liquida. Lasciare riposare per qualche minuto ed è pronto da mangiare.

Provatelo con qualche goccia di limone o di cipolla sottaceto, è molto gustoso.