Funghi ripieni, vegani e senza glutine 🥰.

Per prima cosa svuotare i funghi, tagliare finemente tutte le verdure e soffriggere il tutto in una padella.

Quando le verdure sono un po' in camicia, aggiungere le lenticchie rosse, la soia testurizzata, mescolare un po' e coprire con il brodo vegetale. Lasciare cuocere il tutto con il coperchio. Circa 15-20 minuti.

Nel frattempo prepariamo una besciamella veloce senza glutine con un cucchiaio di olio d'oliva, un cucchiaio di farina di ceci e un po' di latte. Potete controllare la quantità a seconda della consistenza che desiderate. Io aggiungo della noce moscata ed è deliziosa.

Farcite i funghi e completate con la besciamella a piacere.

Metteteli in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando vedrete che la besciamella è abbrustolita e i funghi sono cotti. Non resta che gustare questa prelibatezza!