SGOMBRO ALLA GRIGLIA CON QUINOA

413Kcal per porzione HC-28g G-19g P-30g Ingredienti (per due porzioni) - 260 g di lombi di sgombro freschi e puliti - 90 g di zucchine tagliate a dadini - 80 g di cimette di broccoli - 80 g di peperone rosso, tagliato a cubetti - 60 g di quinoa cruda - 40 g di cipolla, tagliata a dadini - 5 g di EVOO - Pepe - Aglio in polvere - Cipolla in polvere - Curcuma - Erbe provenzali - Sale

Pulite i lombi di sgombro per eliminare le lische. In pescheria possono darvi i filetti di sgombro già puliti, ma i lombi hanno una linea di lische che li attraversa nel senso della lunghezza. Rimuovetele con un paio di forbici, cercando di ottenere due pezzi completamente disossati per ogni lombo. Gli avanzi possono essere conservati per ottenere un buon brodo per un piatto di riso.

Cuocere la quinoa secondo le istruzioni. Io la faccio con il contenitore speciale di @lekuees. Ed è pronta in 12 minuti. Per prima cosa aggiungo la quinoa, il sale, il pepe, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e l'acqua e la faccio cuocere per 6 minuti alla massima potenza. Dopo 6 minuti la apro, aggiungo le verdure tritate, sale, pepe e curcuma e faccio cuocere per altri 6 minuti. Una volta terminato, lascio riposare nella pentola per almeno 5 minuti, in modo che finisca di cuocere.

Mentre la quinoa cuoce, grigliate i pezzi di lombo di sgombro in una padella unta con un po' di sale e di erbe provenzali.

Servire e cospargere lo sgombro con 2-3 g di EVOO crudo e gustare.