Spaghetti alla carbonara: pasta all'uovo con funghi, peperoni e zucchine

Misurare la pasta: 60 g per persona. In questo caso la ricetta è per 3 porzioni. Mettere gli spaghetti in una pentola in ebollizione. Aggiungere un cucchiaio di sale. Cuocere per 2 minuti in meno rispetto a quanto consigliato sulla confezione della pasta.

Tagliare le verdure: la cipolla ad anelli spessi, la zucchina a cubetti, il peperone molto piccolo e i funghi a fette. Aggiungere un paio di spicchi d'aglio a piacere e soffriggere in olio d'oliva vergine. Aggiungere il sale.

Quando la pasta è quasi pronta (tempo finale), aggiungerla alle verdure nella padella. Aggiungere acqua di cottura sufficiente a coprire la pasta (per terminare la cottura).

Versare i tuorli d'uovo e il formaggio nella padella e mescolare per ricoprire la pasta. Continuare a mescolare mentre l'acqua evapora e la pasta finisce di cuocere.

Aggiungere pepe macinato e qualche foglia di basilico.

Servire immediatamente.