Pane keto

Per prima cosa preriscaldiamo il forno a 175° o, se vogliamo farlo nell'airfryer, lo mettiamo a fuoco medio.

Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola: La farina di mandorle (o in questo caso particolare il pane è fatto con semi di girasole macinati, io li compro sbucciati e li macino in casa) + lo psylium + il lievito (io uso il lievito secco da panettiere venduto a Mercadona) e il sale. Mescolare bene il tutto per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungere quindi gli albumi e l'aceto agli ingredienti secchi e mescolare. A questo punto aggiungere l'acqua bollente sbattendo con un mixer a mano per circa 30 secondi, non di più (io aggiungo un bicchiere d'acqua, ma la aggiungo poco alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata).

Inumidite le mani con acqua o EVOO, formate delle palline e disponetele su una teglia unta; con l'albume di un uovo, spennellate la parte superiore e aggiungete semi di sesamo, semi di lino o di zucca, semi di girasole, ecc. ecc. con qualsiasi cosa si voglia decorare il pane. *Mettiamo in forno per circa 50-60 minuti. *Se lo facciamo nella friggitrice ad aria, lo mettiamo in forno a 175°-200° per 20 minuti.

Possiamo girarle a metà cottura in modo che si abbrustoliscano da entrambi i lati. Saprete che sono pronti perché quando li toccherete saranno cavi, quindi toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare per mezz'ora. Di solito li congelo e li tiro fuori quando mi servono. Ed ecco fatto!