Guance di maiale con shiitake nella pentola a pressione

Scaldare la pentola a pressione con un goccio d'olio, aggiungere 1 foglia di alloro, salare e pepare le guance e farle rosolare. Togliere le guance in un piatto.

Aggiungere le verdure tagliate in grossi quarti, 1 cipolla, 3 carote, 3 agli interi, 1 porro, 1 peperone verde, 2 pomodori perini maturi e lo shiitake tagliato in due metà. Soffriggere per 2 minuti. Aggiungere le guance, sfumare con il vino e soffriggere per 1 minuto. Aggiungere il brodo e chiudere la pentola a pressione.

30min in pentola a pressione, aprire la pentola in modo sicuro. Separare le guance e gli shiitake e frullare il resto in un frullatore fino a emulsionare il tutto per ottenere una salsa. Più verdure, meno brodo, salsa più densa. Più brodo con le verdure, più salsa liquida. Facile e delizioso