Guance di maiale al vino rosso 🐷🍷

Tagliare la cipolla a julienne e i peperoni, le carote e il pomodoro a pezzetti. Mettere da parte.

Pulire bene le guance, per eliminare il grasso. NOTA: si tratta di 1,5 kg di Guance di maiale (questo prodotto non era incluso nella domanda e ho messo qualcosa di simile).

Versare l'EVOO in una pentola a pressione e scottare le guance a fuoco vivo. Togliere in un piatto e mettere da parte.

Nella stessa padella in cui sono state scottate le guance, soffriggere la cipolla, le carote, i peperoni, il pomodoro e lo spicchio d'aglio.

Quando tutto è in camicia, aggiungere i due peperoni di Caienna e le guance scottate.

Versare 1 bottiglia di vino rosso, fino a coprire, e coprire la pentola. Quando la pressione sale, ridurre la fiamma a media e cuocere per 1 ora.

Quando è pronto, togliere le guance e schiacciare le verdure fino a ottenere la consistenza desiderata (se è denso, aggiungere brodo o acqua).

Lasciare riposare per qualche ora prima di mangiare (meglio se per tutta la notte).