Crema di formaggio di kefir fatta in casa

Il procedimento è semplice, basta lasciare scolare il kefir in un colino di tela (un grosso colino da caffè) sopra una brocca di plastica a cui si può togliere il coperchio, perché ha un beccuccio per togliere il siero, ma se non ne avete una, può essere il vaso del vostro frullatore, ma non deve mai essere di metallo, i fermenti e il metallo non vanno d'accordo 😅 e lasciatelo in frigorifero per 24 ore o più se vi piace la vostra crema di formaggio più o meno densa.

Assicurarsi che il siero non tocchi la punta del colino, altrimenti non scola bene. Di tanto in tanto, scolate l'acqua che rilascia, che è il siero di kefir, e non scolatelo, conservatelo in un barattolo di vetro o di plastica in frigorifero. Questo siero può essere utilizzato come sostituto dell'acqua per fare i crauti e aiuta a fermentare prima, per frullati di verdure in sostituzione di succhi o latti o anche al di fuori dell'ambito culinario è un detergente molto efficace per il viso 😉 .

Quando il formaggio è di vostro gradimento (quello della foto era di 35 ore), mescolate le spezie, che possono essere altre a vostro piacimento, e mettetelo in un barattolo. Si conserva in frigorifero per più di una settimana. Sul pane tostato della foto (che è anche un pane fatto in casa da me con farro e segale) ho messo dei mirtilli congelati e un po' del succo che rilasciano quando si scongelano ed era buenísima✌️.