PINTXO // MILLEFOGLIE DI PATATE CON FORMAGGIO CAMEMBERT E FUNGHI

Lavate e sbucciate la patata e tagliatela a fette sottili. Più sottili sono, meglio è, ma se non avete una mandolina potete tagliarle con un coltello.

Si possono friggere, ma per far sì che assorbano meno olio, le arrostisco in forno con un po' d'olio o le spennello con il burro.

Quando sono pronte, metterle su un piatto con carta assorbente.

Successivamente, cuocere i funghi tritati, con sale e un po' di prezzemolo (facoltativo). Quando sono pronti, metterli da parte.

Cominciamo ad assemblare la millefoglie, utilizzando una pirofila o degli stampi e disponendo le fette di patate, la crema di formaggio e i funghi a strati in quest'ordine. Si può tenere in posizione con uno stuzzicadenti 😜.

Grigliare in forno per qualche minuto fino a doratura e il gioco è fatto!

Facoltativo: possiamo aggiungere un po' di panna sopra prima di gratinare in forno.

L'ho servito caldo e con una riduzione improvvisata di Pedro Ximénez con un po' di pasta di datteri 😅. Ricordate che per servire, disponete le mil hojas sulla fetta di pane e tenete tutto insieme con uno stuzzicadenti, come un buon pintxo!