Melanzane alla parmigiana

Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore e metterle a bagno in acqua salata per 20/30 minuti per eliminare l'amaro. Trascorso questo tempo, gettare l'acqua e lavare e asciugare le melanzane.

Accendete il forno a 200° con il calore che sale e scende.

Foderare una teglia con un foglio di alluminio, aggiungere un po' d'olio, disporvi le fette di melanzana e condirle con sale e pepe. Mettetele in forno e, quando saranno morbide, tiratele fuori.

Mentre le melanzane sono in forno, soffriggiamo la cipolla e l'aglio tritati in una padella con un filo d'olio e un cucchiaio di origano secco. Quando vediamo che la cipolla è in camicia e facendo attenzione che l'aglio non sia troppo abbrustolito, aggiungiamo il pomodoro grattugiato e lasciamo soffriggere per 15 minuti.

Dopo 15 minuti, aggiungere il basilico, il pepe e il sale e lasciare cuocere per 5 minuti. Trascorso questo tempo, togliere dal fuoco

Ora è il momento di assemblare le nostre melanzane! Mettiamo uno strato di pomodoro in modo che non si attacchi, mettiamo uno strato di melanzane e mettiamo la mozzarella che abbiamo precedentemente tagliato a fette sottili. Mettiamo uno strato di pomodoro, uno di melanzane e uno di mozzarella e così via fino a esaurire gli ingredienti.

Infine, mettere uno strato di pomodoro, cospargere di formaggio Emmental grattugiato e mettere in forno a gratinare.