Torta di zucchine e cioccolato.

1️⃣ Mescolare bene tutti gli ingredienti secchi in una ciotola. - Farina integrale. - Cacao puro in polvere. - Proteine in polvere. - Lievito in polvere. - Cannella di Ceylon. - Eritritolo. 2️⃣ Grattugiare la zucchina e spremerne tutta l'acqua.

1️⃣ Aggiungere tutti gli ingredienti secchi e gli albumi alla ciotola del mixer e sbattere bene fino a ottenere un composto omogeneo. 2️⃣ Una volta che la farina e gli albumi sono ben sbattuti, aggiungere la zucchina precedentemente grattugiata. 3️⃣ Infine, mescolare bene con un cucchiaio, integrando tutta la zucchina nella pastella.

1️⃣ Ritagliare un cerchio di carta da forno per il fondo della padella. 2️⃣ Spargere un po' di olio d'oliva su tutta la padella e anche sulla carta. 3️⃣ Preriscaldare la padella a 4 su 9 sul piano cottura in vetroceramica. ⚠️ Io sto usando una padella da 20 cm con i bordi alti.

1️⃣ Versare il composto nella padella preriscaldata (4 su 9). 2️⃣ Coprire la padella e lasciar cuocere, sempre coperto, a 4 su 9.

1️⃣ Di tanto in tanto scoperchiare, infilzare con uno stuzzicadenti e coprire di nuovo la teglia. 2️⃣ È pronto quando lo stuzzicadenti esce completamente asciutto.