Calamari con verdure e quinoa

Mettere un filo d'olio d'oliva in una casseruola e, quando è caldo, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Lasciare cuocere e aggiungere la carota e i piselli. Aggiungere un po' di sale, soffriggere e coprire con acqua (non troppa).

Cuocere per un paio di minuti e aggiungere i calamari tritati.

Coprire e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 45 minuti. È meglio controllare i calamari ogni tanto, quando vediamo che sono morbidi possiamo toglierli dal fuoco.

D'altra parte, cuciniamo la quinoa. Mettere dell'acqua in una pentola (3 volte la quantità di quinoa più o meno) e quando arriva a ebollizione, aggiungere la quinoa precedentemente lavata. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere.

Una volta che i calamari e la quinoa sono pronti, basta unire le due parti ed è pronto da mangiare!