Brodo galiziano

Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere la spina dorsale di maiale salata (precedentemente lavata) e un osso di vitello. Non è elencato negli ingredienti perché non è stato estratto.

Lavare le verdure e arrostirle (io ho usato lo xeno, ma va bene anche il cavolo). Sbucciare e tagliare le patate in piccoli pezzi che si adattino al cucchiaio quando si mangiano.

Quando le ossa sono rimaste dentro per un po', aggiungere la patata, le verdure e i fagioli bianchi. Lasciare cuocere a fuoco basso.

Quando tutto è quasi pronto, tolgo le ossa (se si aggiunge carne è meglio toglierla per evitare che si indurisca) e aggiungo il chorizo intero per dare un tocco di sapore (io non lo mangio perché lo odio ma il mio compagno lo adora).

Servite caldo e buon appetito!