Lenticchie al curry con gamberi all'indiana

Tagliare la cipolla e metterla in camicia con un cucchiaio d'olio, quindi aggiungere il pomodoro schiacciato e aspettare che si soffrigga un po'.

Aggiungere le lenticchie scolate, le carote affettate, la paprika dolce, il sale, il pepe e il curry,

Versare l'acqua fino a coprirla e aggiungere alcune foglie di menta,

Quando sono quasi pronte, in una padella con olio o burro, aggiungete i gamberi, interi o a pezzi (io li ho fatti a pezzetti) e quando le lenticchie sono pronte, mescolatele.