SALMONE CON PAPRIKA E FINTO COUSCOUS DI CAVOLFIORE

Separare e lavare accuratamente le cimette di cavolfiore.

Con una grattugia fine, grattugiate la parte superiore dei fiori di cavolfiore fino a raggiungere il gambo, potete anche grattugiare il gambo ma è un po' più grossolano, io preferisco tenere i gambi e usarli per fare brodi o creme.

Una volta grattugiato, il nostro finto couscous è pronto per essere cucinato. Per farlo, scaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente. Quando l'olio è caldo, aggiungete l'aglio tritato; quando l'aglio inizia a colorarsi, aggiungete il cavolfiore, coprite e lasciate cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti. Al termine di questo tempo, spegnere il fuoco e aggiungere paprika a piacere, mescolare bene e mettere da parte.

Tagliare il salmone a cubetti e la cipolla a julienne.

Mettete un altro cucchiaio di olio in una padella, aggiungete la cipolla e quando è ben in camicia aggiungete il salmone, lasciate cuocere finché non raggiunge la durezza desiderata e prima di togliere dal fuoco aggiungete un goccio di succo di limone e paprika a piacere, mescolate bene e togliete rapidamente dal fuoco per evitare che la paprika bruci.

Per servire, mettete un po' di finto couscous di cavolfiore sul fondo del piatto e completate con il salmone alla paprika. Guarnite a piacere e... non lasciate che si raffreddi!