Peperoni ripieni con besciamella

Cuciniamo 2 uova

Soffriggere la cipolla con un filo d'olio d'oliva e, quando è trasparente, aggiungere i gamberetti a pezzetti. Lasciare cuocere per 2 minuti e aggiungere la scatoletta di tonno di medie dimensioni e le uova.

Quando è pronto, aggiungere un cucchiaio di farina integrale e mescolare. Quando è ben amalgamato, aggiungere una spruzzata di latte, in modo che il composto non sia troppo liquido perché i peperoni devono essere farciti in seguito. Lasciare raffreddare.

Scolare il barattolo di peperoni e, quando il composto è freddo, riempirli uno a uno con un cucchiaio.

A parte, prepariamo la besciamella. Versare un po' d'olio in una padella, quando è un po' caldo aggiungere 2 cucchiai di farina e mescolare con una frusta. Quando tutto l'olio è amalgamato, aggiungere il latte a poco a poco e mescolare. L'importante è che non ci siano grumi e che non sia troppo liquido. Aggiungere sale, pepe e noce moscata.

Disporre i peperoni in una pirofila e aggiungere la besciamella. Gratinare in forno.