Crema di porri (la parte verde del porro)

Mettete a bagno i porri molto, molto bene in acqua. Poi tritiamo la parte verde del porro (se volete, potete tritare anche la parte bianca) perché in questa ricetta utilizzeremo la parte verde del porro.

Scaldare due cucchiai abbondanti di burro in una casseruola; quando è caldo, aggiungere il porro tritato e il sale.

Tritare (facoltativamente) una cipolla e aggiungerla alla padella dove il porro sta cuocendo con il burro.

Ora è il momento di cuocere le patate. Una volta sbucciate, si possono cuocere in una casseruola con acqua oppure, se si possiede il tupper Lekue, si possono cuocere al vapore nel microonde. L'importante è che siano ben cotte.

Quando il porro e la cipolla sono cotti e le patate sono cotte, togliere la padella dal fuoco e aggiungere le patate. Prendere un frullatore o uno schiacciapatate e frullare il tutto. Se è troppo denso, si può aggiungere del latte (latte d'avena, latte di nocciola, latte vaccino...) o dell'acqua. Una volta ottenuta una consistenza liscia e omogenea, assaggiare e regolare il sapore con sale (e/o pepe). Ora non resta che servire e gustare!