Polpette di ceci e spinaci con salsa allo yogurt

Cuocere gli spinaci con un po' di sale. Scolarli bene e saltarli insieme ai datteri, tagliati a cubetti, con un po' di EVOO. Mettere da parte.

Ora mettete nel frullatore il prezzemolo, la cipolla tritata, il sale e i ceci e frullate bene.

Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere le ossa saltate e i datteri, mescolare bene con una spatola. Ora aggiungete la farina d'avena poco alla volta fino a ottenere una consistenza che vi permetta di lavorare l'impasto senza che si attacchi.

Formare delle palline, rotolarle nuovamente nella farina d'avena e friggerle in una padella con un po' di EVOO.

Per la salsa allo yogurt basta mescolare bene in una ciotola: 🌱 yogurt di soia o yogurt normale 🌱 1 pizzico di prezzemolo fresco 🌱 1 spruzzo di succo di limone 🌱 1 pizzico di pepe nero macinato 🌱 1 cucchiaio di EVOO 🌱 1 pizzico di sale