Orata al forno con patate al limone

Tagliate le patate a fette non troppo larghe, disponetele sul fondo della pirofila, aggiungete il prezzemolo, il sale, il pepe nero macinato, la cipolla tagliata a julienne, il pomodoro a fette, l'alloro, il succo di mezzo limone e l'EVOO (potete aggiungere anche il pepe) e, una volta preriscaldato il forno, mettetele dentro. La temperatura e il tempo dipenderanno dalla potenza del vostro forno, in linea di massima io li metto a 180° e a seconda di come li vedo alzo o abbasso la temperatura, è importante mettere sempre le patate per prime perché impiegano più tempo a cuocere rispetto al pesce. Bisogna tenerle d'occhio e spostarle se si ritiene necessario.

Mentre le patate sono in forno, in un bicchiere o in un contenitore prepariamo un composto con il succo di mezzo limone, l'EVOO, (metà e metà circa) il prezzemolo (il prezzemolo fresco dà sempre molto più sapore) e un aglio tagliato a quadratini, e un pizzico di sale. Lasciare macerare in modo che si insaporisca mentre le patate cuociono in forno. Versare il tutto sul pesce prima di infornarlo.

Quando le patate sono quasi cotte, togliere il piatto e mettere sopra le patate l'orata, che chiederemo al pescivendolo di pulire e cuocere in forno. Sistemare l'orata nella pirofila e, con un cucchiaio, versare il composto di olio e limone che abbiamo preparato in precedenza, soprattutto all'interno del pesce, in modo che la carne ne prenda il sapore. Rimettere in forno per 20/30 minuti a seconda della potenza del forno e delle dimensioni dell'orata, le orate più grandi impiegheranno più tempo a cuocere. Tenetela d'occhio per evitare che si cuocia troppo e diventi secca. E mangiate! :)