Pupusas salvadoregne

Prima prepariamo il soffritto e poi l'impasto.... Andiamo!!!😊❤️ 1° Soffritto: tritare la cipolla e gli asparagi e farli saltare in padella con un po' di EVOO e sale a piacere. *Mentre il ripieno soffrigge, possiamo preparare l'impasto (è facilissimo e veloce).

2° Impasto: mettere la tazza e mezza di farina (farina di mais precotta, tipo "pane") in una ciotola o in un piatto profondo, aggiungere l'acqua e impastare fino a ottenere un impasto liscio al tatto e senza grumi. Separiamo l'impasto in palline.

Una volta terminato il soffritto, metterlo in una ciotola, aggiungere il formaggio, formare un impasto per il ripieno e separarlo in "palline" con un cucchiaio. *Ogni pallina di ripieno sarà pari a circa 2/3 delle palline di farina di mais. Poi prendiamo ogni pallina di farina, la mettiamo nel palmo della mano e vi facciamo un "buco", dove metteremo la pallina di ripieno. Una volta ottenute entrambe le cose, chiudiamo la palla di pasta ripiena in cima e tagliamo con le dita ciò che rimane, che servirà per altre pupusas. Teniamo in mano la palla di pasta ripiena e chiusa.

Mettete una piastra o una padella (io uso una padella di ghisa) a fuoco medio. Non è necessario usare l'olio. Con la palla riempita, spalmiamo un po' di EVOO sui palmi delle mani e appiattiamola poco alla volta (dando forma), e girando i palmi, in modo che la palla si appiattisca come una specie di torta. Non appena la torta è pronta, la mettiamo sulla piastra/padella preriscaldata. Le gireremo dopo circa 10-15 minuti e avranno l'aspetto dell'immagine (potete lasciarle tostare a piacere, ma non preoccupatevi, non si seccheranno).

Una volta cotte da entrambi i lati, mettetele su una superficie preferibilmente piana (un piatto va bene) e non metteteci sopra altre pupusas finché non si sono raffreddate, perché essendo calde e ripiene, quelle sotto potrebbero esplodere.

È preferibile mangiarle calde e appena fatte, ma possono essere conservate una volta fredde, in frigorifero per un massimo di due giorni, oppure congelate separatamente, e tirate fuori qualche ora prima del consumo per scongelarle e riscaldarle nel microonde. Se avanza del ripieno, si può fare dell'altro impasto, oppure si possono fare delle tortillas senza ripieno (100% cornbread). Si possono mangiare a colazione, come spuntino... oppure come primo o secondo piatto di un altro pasto.