Cozze in salsa di mare

Cuocere le cozze in una casseruola capiente (io ho comprato una rete per cozze in pescheria, quelle che arrivano pulite, è meglio cuocerle da soli per usare l'acqua di cottura per il sugo). Contate circa 300 ml di acqua a fuoco vivo con il coperchio. Appena la schiuma sale in alto e il coperchio è quasi sollevato, spegnete il fuoco e dovrebbero essersi aperte.

metterli in una ciotola con l'acqua di cottura e metterli da parte.

Nella stessa casseruola/pentola, soffriggere la cipolla e l'aglio, aggiungere il peperone rosso, una volta ammorbidito, aggiungere il pomodoro e la paprika (correggere il sale). (a fuoco basso), lasciar cuocere per circa 2 minuti, quindi aggiungere il vino bianco e il cucchiaio di pomodoro soffritto, e circa 2 bicchieri dell'acqua di cottura, precedentemente passata al setaccio.

Togliere un coperchio a tutte le cozze e aggiungerle alla casseruola, cospargere il prezzemolo, coprire la casseruola e spegnere il fuoco. Lasciate cuocere per 5 minuti e servite...!