Capretto arrosto 🐐

Tagliare la cipolla a julienne, il peperone rosso e verde e disporre il tutto nella pirofila (abbiamo precedentemente impregnato il forno con un sottilissimo velo d'olio per non bruciare la cipolla), tritare l'aglio e aggiungerlo insieme all'alloro in tutta la pirofila e infine la patata tagliata a fette, versare un filo d'olio su tutto il composto e lasciare da parte.

Mescolare il rum con l'acqua in una brocca grande (3 parti di acqua per 1 parte di rum), immergere il capretto e lasciarlo in un luogo fresco per circa due ore.

Riscaldare il forno a circa 200 gradi (a seconda del forno), aggiungere il resto della miscela di rum e acqua e posizionare la teglia per circa 45 minuti con il capretto da un lato (io gli do qualche taglio, altrimenti è difficile che sia tenero all'interno) e ripetere l'operazione dall'altro lato. Quando giriamo il capretto, spostiamo il composto di patate con la cipolla, ecc. in modo che si cuocia su tutti i lati e non si bruci.

Tenete d'occhio il sugo e se lo esauriamo mentre si arrostisce, aggiungiamone un po' alla volta sopra, altrimenti risulterà troppo asciutto. Quando lo tirate fuori, guarnitelo con un peperone rosso ed è pronto da mangiare 😁😁 😁😁😁.