Mousse proteica al cioccolato

Montare gli albumi a neve (io ho aggiunto un pizzico di sale per farli montare meglio).

Riscaldare il cioccolato con attenzione per evitare che si bruci (io lo riscaldo a 600 W a intervalli di 15 secondi, per un totale di 1 minuto).

Aggiungere gradualmente il cioccolato e mescolare con una spatola.

Mettetele in frigorifero con la pellicola trasparente finché non saranno fredde e pronte (io le ho lasciate tutta la notte, ma una mezz'ora o poco più per farle raffreddare è sufficiente). Variare la quantità di cioccolato a seconda dell'intensità desiderata).