🍞 Focaccia integrale con semi di chia 🌾

Riscaldare l'acqua nel microonde per 30 secondi e mescolarla con il lievito.

In una ciotola, mettere 5 dei 6 cucchiai di semi in totale che utilizzeremo. Possiamo riservare 1 di chia o di miscela, oppure mescolare tutto insieme e riservare 1 cucchiaio di questa miscela.

Ai semi, aggiungere il resto degli ingredienti e la miscela di acqua e lievito. Mescolare bene per un paio di minuti.

Su una superficie di lavoro pulita, impastare la pasta fino a formare una palla. Lasciare riposare l'impasto coperto in una ciotola unta di EVOO fino al raddoppio (foto: impasto senza riposo).

Una volta che l'impasto è lievitato, stenderlo con un mattarello, facendolo diventare largo quanto la lunghezza dello stampo.

Con la pasta stesa, arrotolarla nel senso della lunghezza, premendo molto bene in modo che non si formino bolle all'interno del pane.

Foderare la teglia con carta da forno e posizionare il rotolo di pasta all'interno. Lasciare riposare, coperto, fino al raddoppio delle dimensioni, senza superare l'altezza dello stampo. Io ho impiegato circa 1 ora (foto: rotolo non fermentato).

Riscaldare il forno a 220 gradi. Mentre si riscalda, "dipingere" il pane con acqua o albume d'uovo e aggiungere il cucchiaio di semi che avevamo messo da parte all'inizio.

Cuocere in 2 fasi: * 20 minuti a 220 gradi. * 10 minuti a 200 gradi. Se dopo questo tempo non è sufficientemente abbrustolito (a seconda del forno), lasciarlo ancora per 5-10 minuti a 200 gradi.

Pd. Lo lascio raffreddare, lo taglio intero e lo congelo.