Spiedini alla andalusa con patate e cipolle al forno

Tagliare la carne di maiale in piccoli pezzi. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola: sale, pepe, aglio tritato, alloro, origano, cumino, paprica, prezzemolo tritato, chiodi di garofano, olio e succo di limone. Aggiungere il vino bianco e lasciare in frigorifero, ben coperto, per 24 ore.

Saltare i pezzi di carne con la loro marinata in una padella con un po' di EVOO. A fuoco medio, in modo che siano ben cotti su tutti i lati.

Per la guarnizione, lavare e sbucciare le 4 patate e tagliarle a scaglie sottili. Tagliare la cipolla e distribuirla bene su una teglia con un filo d'olio d'oliva, sale, pepe e timo.