Zuppa semplice con crema di zucchine

Le misure sono approssimative. Per prima cosa sbucciare la cipolla e tagliarla a julienne.

Aggiungere la cipolla alla padella (precedentemente calda e con un cucchiaio di EVOO). Lasciarla rosolare un po' e mescolare.

Lavare e tagliare a cubetti le zucchine. Aggiungere alla padella.

Fare lo stesso con la patata e mettere tutto insieme sul fuoco. Aggiungete ora un bicchiere e mezzo d'acqua e mettete il tutto a fuoco medio, coprendo la padella.

Quando le verdure sono morbide e l'acqua si è ridotta un po', salare e pepare. Io aggiungo erbe provenzali per dare più sapore.

A questo punto aggiungere il latte. Può essere qualsiasi tipo di latte, a seconda dei gusti e delle preferenze, e lasciare sul fuoco per altri 1 o 2 minuti.

Spegnere e frullare il tutto in un robot da cucina. Servire con un po' di formaggio grattugiato e una spruzzata di EVOO. In questo caso ho aggiunto anche dei semi di zucca. Spero che vi piaccia.