Fagioli fritti, totopos o nachos di farina di ceci e guacamole.

Per preparare i totopos o i nachos, mescolare i 200gr. di farina di ceci. 100 ml. acqua, curcuma, pepe e sale e fare un impasto, vedrete che si attacca e diventa un po' duro.

Preparare la teglia con carta da forno e spennellarla con l'EVOO, disporvi la palla di pasta e mettere sopra un'altra carta da forno in modo da poter stendere la pasta senza che si attacchi e fare una sfoglia sottile.

Ora tagliamo il piatto a triangoli (io mi sono aiutata spennellando di tanto in tanto il cucchiaio con l'EVOO per non farlo attaccare).

Infornare per 15-17 minuti e controllare ogni 5 minuti. Quando vedete che si stanno dorando, lasciateli raffreddare su una griglia.

Per preparare il guacamole basta schiacciare 1 avocado con una forchetta (il guacamole non è una purea), tritare una piccola cipolla e il pomodoro (precedentemente sbollentato per togliere facilmente la buccia), aggiungere il coriandolo tritato, un pizzico di pepe, sale e una spruzzata di succo di limone. Pronti!

Per i fagioli fritti ho usato un barattolo di fagioli rossi che avevo in casa, li ho lavati bene, li ho scolati e li ho messi da parte.

Tritare una piccola cipolla e metterla in camicia con una spruzzata di EVOO. Quando inizia a diventare trasparente, aggiungere i fagioli e schiacciarli (basta una forchetta) fino a ottenere una purea ben amalgamata con la cipolla. Mescolare fino a quando non si forma un rotolo.

Servire e completare con un po' di Gradano Padano e ricotta.