Patatas bravas

Scaldare una padella con olio sul fuoco. Sbucciare e tagliare le patate, a casa nostra le preferiamo a forma di cubetti. Aggiungere le patate all'olio caldo. Se le coprite, si rosoleranno più rapidamente e in modo uniforme.

Mettete i due bicchieri di olio in un misurino e aggiungete le spezie in polvere; se qualcuno non vuole la salsa piccante, non aggiungete la paprika rossa. Mescolare bene per amalgamare. Sbucciare i due spicchi d'aglio, tagliarli piccoli e passarli nel mortaio per renderli più schiacciati e aggiungerli al composto. Se volete solo un po' di piccantezza, uno spicchio d'aglio è sufficiente.

Scolate le patate su carta assorbente, possiamo scegliere se confezionarle in un vassoio o singolarmente.

Infine, aggiungere l'uovo nel misurino e mettere il frullatore a mano alla massima potenza senza sollevare per circa 20/30 secondi per vedere se la salsa si sta coagulando, poi sì, quando sembra che si sia amalgamata bene, possiamo spostare il frullatore per assicurarci che l'olio sia ben integrato.

Prima di aggiungere la salsa alle patate, assaggiate se volete aggiungere un po' di sale o di pepe; un'altra opzione potrebbe essere qualche goccia di tabasco per rendere la salsa più piccante. Servite a piacere e gustate!