Cheesecake al cocco 🧀🥥🫐🍓

Chiarimenti: Questa torta è piccolina, l'ho fatta in una tortiera da 18 cm. E con questi ingredienti si può riempire la tortiera, anche se non li avevo misurati 📏📐🤔😅 Non ha base, quindi è molto povera di carboidrati. Lo yogurt al cocco che ho usato è alpro assolutamente al cocco Il latte di cocco è quello in lattina. Le uova sono d'oca: se usate uova di gallina, dovreste usarne 4 grandi o 6 piccole. Contiene anche 285 g di latte di cocco condensato che mi era avanzato dalla preparazione della mousse dell'altro giorno. Una volta che tutto è chiaro, iniziamo 😏: Mettere tutti gli ingredienti, tranne la frutta, nel frullatore o nel robot da cucina.

Sbattere e versare nello stampo foderato con carta da forno.

Cuocere in forno a 180° per 45-50 minuti. A me piace che sia ben cagliato per tagliarlo bene, non mi piace il tipo di coulisse, ma siccome dipende dai gusti di ognuno, si può fare per meno tempo.

Una volta terminato, lasciatelo raffreddare nel forno, poi tiratelo fuori e mettetelo in frigorifero fino al giorno successivo.

Non resta che sformarlo e decorarlo con la frutta e il cocco grattugiato a piacere.

Questa è la consistenza che mi piace, se è un po' cruda mi dispiace e la metto in forno più a lungo, non riesco a gestirla 🙈😅😅😅.

È delizioso con un incredibile sapore di cocco e il sapore del formaggio è brutale 😍😍🤤🤤🤤😍🤤 ed è cremoso.