Spaghetti alla carbonara integrali originali

Portare a ebollizione una pentola con un litro e mezzo d'acqua, aggiungere il sale e quando bolle aggiungere la pasta e cuocere per il tempo indicato dal produttore nelle istruzioni.

Mentre la pasta cuoce, soffriggere la pancetta in una padella fino a doratura e metterla da parte.

In una ciotola capiente, aggiungere i tuorli d'uovo e sbatterli senza farli schiumare, aggiungere quasi tutto il pecorino (lasciarne un po' per decorare il piatto), la pancetta e pepe a piacere, mescolare con i tuorli.

Quando la pasta è pronta, aggiungerla alla ciotola scolata e mescolare bene con l'uovo, il formaggio, la pancetta e il pepe. Servire in 2 piatti con il resto del formaggio sopra e una macinata di pepe.