Crocchette di seppie e gamberi 🦐

Tagliare e rosolare l'aglio con l'EVOO e aggiungere i gamberi (piccoli e sgusciati). Far bollire le seppie per 5 minuti per ammorbidirle. Una volta ammorbidita, tagliarla a pezzetti e aggiungerla insieme ai gamberi fino a quando il tutto non sarà ben cotto. Togliere dal fuoco e tagliare tutto a pezzetti.

Dall'altra parte, con un cucchiaio di EVOO, aggiungete la farina (io lo faccio sempre a occhio) e mescolate finché non diventa un impasto leggero. Aggiungere gradualmente il latte caldo/scaldato fino a ottenere la consistenza e la quantità desiderate. Potrebbe essere necessario regolare la quantità di latte o di farina. Una volta ottenuta una pastella densa (si può vedere il fondo della padella con una spatola), aggiungere il pesce tritato finemente e mescolare bene.

Assaggiare e condire con sale e pepe, io di solito aggiungo noce moscata grattugiata e sale a piacere (i gamberi danno già il sapore per questo). Togliere dal fuoco, versare in una ciotola e lasciare raffreddare. Coprire con pellicola trasparente e, quando è freddo, mettere in frigorifero per almeno 4 ore (io di solito lo lascio tutta la notte).

Prendiamo delle porzioni, le modelliamo, le passiamo prima nell'uovo e poi nel pangrattato integrale (pane tostato tritato) e sono pronte da friggere, cuocere in forno o congelare!