Uova strapazzate con peperoni e asparagi

Verdure: iniziare a soffriggere le verdure in una padella. Per prima cosa tritiamo e aggiungiamo l'aglio, facendo attenzione che non bruci, e quando vediamo che ha preso un po' di colore, aggiungiamo la cipolla e il sale. Quando la cipolla ha preso colore, aggiungiamo gli asparagi e i portobellos tagliati a pezzetti. Sapremo che è pronto quando l'acqua rilasciata dai portobelli sarà evaporata. Mettere da parte.

Uovo strapazzato: preparare un bagnomaria in cui versare l'uovo, che avremo precedentemente sbattuto (questo passaggio è facoltativo e può essere fatto in una padella a fuoco molto basso, ma in questo modo è più difficile ottenere una consistenza cremosa). Mescolare finché non si addensa e non assume una consistenza cremosa.

Uova strapazzate: aggiungere le verdure all'uovo e mescolare. Se necessario, aggiungere sale.