Farinata di ceci

Setacciare la farina in una ciotola e formare un vulcano.

Versare l'acqua nel cratere mescolando con la bacchetta.

Coprire e lasciare riposare per un minimo di 4 ore (in questo caso, mescolare ogni ora) e un massimo di 10 ore (in questo frigorifero se fa caldo).

Preriscaldare il forno a 250ºC.

Aggiungere il sale e il rosmarino e mescolare bene.

Versare l'olio nella teglia e versarvi l'impasto (l'olio rimanente è sufficiente per ungere). Ungere la ciotola e metterla in forno con il solo olio per UN MOMENTO in modo che si riscaldi e impedisca all'impasto di attaccarsi. Ma fate attenzione a non bruciare l'olio. Nel frattempo, sbattere di nuovo l'impasto. Estrarre la teglia dal forno e versarvi l'impasto con attenzione: si brucia, l'olio può uscire.

Cuocere per circa 10 minuti nella parte inferiore del forno. Passare alla parte superiore del forno e cuocere per altri 10-15 minuti.

È pronta quando è dorata.