Uova strapazzate con spinaci e prosciutto serrano a dadini

Prendere gli spinaci e, senza scongelarli, metterli in una padella precedentemente riscaldata con EVOO. Quando sono più o meno pronti, aggiungere una manciata di prosciutto a dadini e far cuocere tutto insieme. Aggiungere le due uova e mescolare per amalgamare bene gli ingredienti. Salare a piacere. Quando l'uovo è pronto, toglierlo e il gioco è fatto.