Frittata di patate al forno

Sbucciare le patate e lessarle in una pentola con un po' d'acqua, sale rosa e una spruzzata di olio extravergine d'oliva. In una padella, soffriggere la cipolla con un cucchiaio di olio a fuoco medio, in modo che non si bruci.

Una volta che la cipolla è in camicia, metterla da parte. Quando le patate sono morbide, scolarle. Sbattere le uova in una ciotola, quindi aggiungere la cipolla e le patate in camicia, un pizzico di sale e mescolare il tutto.

Mettere una padella con un cucchiaio di olio caldo, aggiungere tutto il contenuto e lasciare soffriggere a fuoco medio. Dopo qualche minuto, girare la padella con l'aiuto di un piatto e attendere ancora qualche minuto. E il gioco è fatto! Un'opzione più sana della mitica e gustosissima frittata... Buon appetito!