Torta di carote, cocco e biscotti. Senza zucchero.

Macinare o grattugiare la carota, aggiungere il cocco e l'olio di cocco 35 g (liquido).

Schiacciare i biscotti e aggiungere burro (100 g) o olio di cocco (35 g). A seconda della consistenza dell'impasto, potrebbe essere necessario aggiungere un po' di bevanda d'avena o di latte. L'impasto deve essere piuttosto compatto.

Per preparare la torta è meglio utilizzare una tortiera rettangolare, aperta in alto e in basso. ⚠️ È molto importante che gli strati siano ben pressati. ⚠️ Iniziare ad aggiungere gli strati. Prima la carota, pressata bene, e poi il biscotto. Aggiungere il cioccolato sciolto in cima. Sarà un po' pastoso e difficile da spalmare, ma non importa. Poi un altro strato di carote e, infine, lo strato di biscotti.

Coprire lo stampo con pellicola trasparente e mettere in frigo per 12 ore.

Sformare e decorare a piacere. Io ho scelto di sciogliere il cioccolato e di spalmarlo sopra. Lasciate raffreddare il cioccolato ed è pronto da mangiare. Si conserva molto bene per circa quattro giorni in frigorifero, ben coperto. Vedrete che più passa il tempo, più diventa gustosa. Se lo provate, vorrei che mi diceste la vostra opinione. Buon appetito.