Burger di spinaci e soia testurizzata

Idratare la soia in acqua calda per 20 minuti. Nel frattempo, lessate gli spinaci e scolateli bene quando li tirate fuori in modo che rilascino tutta l'acqua.

Scolare la soia idratata e schiacciarla per renderla sbriciolata. Mescolatela con gli spinaci ben asciugati e aggiungete sale e pepe a piacere. Aggiungete due cucchiai di farina di ceci (o quella che preferite) e mescolate fino a ottenere un composto maneggevole.

Con l'aiuto di un anello, aggiungiamo l'impasto e diamo forma all'hamburger. Con queste quantità ho ottenuto 4 bellissimi hamburger. Due li ho avvolti nella pellicola trasparente e li ho messi in freezer. Gli altri 2 li ho cotti alla griglia con un po' di EVOO, ma possono anche essere cotti al forno.