Ceviche di pesce

Possiamo utilizzare il nasello congelato. In questo caso, scongelarlo e tagliarlo a quadretti di circa 1 cm. Aggiungere il sale e scuotere un po'. Lavare e salare di nuovo.

Mettere il pesce in acqua bollente per 2 minuti. Scolarlo e metterlo nel succo di 2 limoni (deve coprire il pesce). Lasciare marinare per almeno 45 minuti.

Cuocere un pomodoro, pelarlo e tagliarlo a pezzi insieme a mezzo peperone rosso. Frullare il tutto e versarlo sul pesce in marinatura (dopo 45 minuti), aggiungere sale a piacere, pepe e un pizzico di senape (sembra strano ma dà un ottimo sapore, se non vi piace non usatela). Aggiungere un cucchiaino di olio d'oliva.

Tagliare una cipolla rossa a julienne molto fine, metterla in uno scolapasta, salarla e lavorarla un po'. Passarla sotto l'acqua fredda e scolarla. Quindi metterla in una ciotola con il succo di 1 limone e il sale. Aggiungere il coriandolo, il pomodoro tagliato a cubetti, il pepe e l'olio d'oliva (facoltativo l'avocado).

Si serve un cucchiaio di sottaceti di cipolla e pomodoro e poi il pesce con il brodo di limone. A volte lo servo con riso bianco o platani fritti.