Pane proteico alle noci

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Sbattere gli albumi a neve. Aggiungere un pizzico di sale a piacere prima di sbatterli.

In una ciotola a parte aggiungere gli ingredienti secchi: la farina, metà/tre quarti delle noci precedentemente tritate e la mezza bustina di lievito per dolci. Mescolare.

Questo passaggio è importante farlo a poco a poco, integrando l'alimento secco negli albumi, delicatamente in modo che gli albumi non colino (ad esempio con un cucchiaio e mescolando in porzioni), questo determinerà la sofficità finale del pane 🤤.

Mettere l'impasto nello stampo e decorare con le restanti noci tritate (che abbiamo riservato dai 40 g) e, se volete, potete mettere semi di sesamo, di chia, di zucca, quello che volete!

Infornare a 180 gradi per 30 minuti, tirare fuori, spennellare la parte superiore con l'uovo e infornare per altri 10 minuti a 160 gradi. Se la parte superiore non è stata spennellata con l'uovo, cuocere a 180 gradi per 40 minuti.