Fumetto di pesce 🐟 (versione crockpot)

Pulire il porro e lavare bene le foglie (useremo la parte verde). Tagliarlo a fette.

Sbucciare la carota e la cipolla e tagliarle a pezzettoni.

Per la ricetta si utilizzano i resti del pesce (lische, testa, coda, ecc. ma non le viscere o la pelle a causa delle squame).

Mettere il pesce avanzato nella pentola di coccio insieme alle verdure e aggiungere pepe e 1,5 litri d'acqua (circa fino a coprire tutto). **Consiglio di non aggiungere sale perché in seguito, quando lo userete per il riso e le zuppe, probabilmente lo aggiungerete e se non lo fate rischiate che poi sia troppo salato.

Cuocere per 2 ore ad ALTO e filtrare il brodo per eliminare i residui. Conservare in barattoli individuali e congelare per averli sempre a portata di mano. **Se non avete una pentola di coccio, potete farlo in una pentola normale a fuoco basso e rimuovere la schiuma che si forma in cima.

Ora avete la vostra base per piatti di riso, creme di pesce, zuppe di pesce, ceviche, ecc.