Spaghetti alla carbonara senza panna con prosciutto cotto e basilico

Quando l'acqua bolle, aggiungere un pizzico di sale e cuocere gli spaghetti per circa 8 minuti al dente.

Mettere i due tuorli d'uovo in una ciotola, salare e pepare, aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare con una forchetta; mettere da parte.

In una padella, aggiungere una spruzzata di EVOO e soffriggere il prosciutto cotto a cubetti precedentemente tagliato per 3 minuti a fuoco vivo.

Infine, aggiungere gli spaghetti caldi alla ciotola con i tuorli d'uovo e il parmigiano, mescolare e poi aggiungere il prosciutto.

Mettiamo 3 foglie di basilico, aggiungiamo una macinata di pepe e se vediamo che è troppo pastoso aggiungiamo un po' di brodo di spaghetti e mangiamo!