Melanzane ripiene di soia testurizzata e avocado al microonde

Per prima cosa idratiamo la soia. In questo modo, mentre noi facciamo il resto del lavoro, essa inizia a funzionare.

Melanzane: Tagliare la melanzana a metà e svuotarla. Mettere la polpa della melanzana in una ciotola a parte e metterla nel microonde (pellicola trasparente / lekue) che fungerà da base/supporto. Circa 5 minuti tra le due metà (a seconda del microonde).

Ripieno: Nel frattempo, prepariamo il ripieno. 1) Prendiamo la polpa di melanzana che abbiamo precedentemente svuotato e la mettiamo in una padella. La faccio cuocere con una piccola quantità di olio e un po' d'acqua. Coprire. Quando è più morbida, aggiungo le spezie (nel mio caso paprika, cumino e basilico). 2) Aggiungere il pomodoro schiacciato e speziare di nuovo. Cuocere a fuoco lento e lasciare cuocere. Quando la melanzana è molto tenera, aggiungere la soia testurizzata, già idratata. Lasciate cuocere chup chup.

4) Piastra: 1) Grigliare l'uovo con un po' d'olio. Nel frattempo, preparare l'avocado. 2) Farcite entrambe le parti della melanzana.