Hamburger vegetariani di fagioli bianchi, zucca e zucca

Tagliare la cipolla a pezzetti e farla soffriggere con l'olio nella padella della paella.

Grattugiare la zucca e la zucchina e aggiungerle alla padella con la cipolla. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.

Mentre le verdure cuociono, macinare i fagioli con il turmix fino a ottenere una massa omogenea.

Aggiungete quindi la farina alla padella, mescolando e lasciandola soffriggere (come se stessimo preparando la besciamella), mescolando progressivamente finché le verdure non si raggrumano.

Ora uniamo la purea di fagioli alle verdure nella padella e mescoliamo per combinare il tutto. Aggiungiamo anche il sale e le spezie desiderate, nel mio caso un po' di paprika rossa e aglio in polvere.

Una volta integrato l'impasto, lasciarlo riposare per poterlo modellare più facilmente (si può saltare questo passaggio).

Poi preriscaldiamo il forno a 180 gradi (sopra e sotto) senza aria. Quindi si passano piccole porzioni di pasta nell'uovo e poi nella farina d'avena.

Lasciate dorare gli hamburger in forno per 20 minuti sopra e sotto e per altri 10 minuti con l'aria (in modo che siano belli croccanti). Pronti da gustare!