Frittelle di patate dolci

Mettere l'acqua nel bicchiere e posizionare la patata dolce tagliata a pezzetti e senza pelle nel cestello per la cottura a fuoco lento. Cuocere a vapore (15' a temperatura Varoma e velocità 1). Togliere e mettere da parte.

Svuotare l'acqua dal bicchiere e aggiungere la patata dolce insieme a 250 g di acqua, 250 g di latte (a scelta), 2 uova, 180 g di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 2 pizzichi di noce moscata e 1 pizzico di sale.

Mescolare e amalgamare per 20 secondi a velocità 6.

Preparare una padella unta con un po' di olio di cocco. A fuoco medio, attendere che si scaldi e versare le porzioni di pasta. Lasciarle cuocere da entrambi i lati per 2-3' e rimuoverle in un piatto. Si ottengono circa 8 frittelle grandi.