Omelette alla Nutella RF

Lasciare i datteri in ammollo per circa 20 minuti.

Tritare le nocciole e affettare le banane.

Separare gli albumi dai tuorli e montare gli albumi a neve.

In una ciotola, mescolare i tuorli d'uovo con la bevanda di mandorle, il cacao, il lievito e l'essenza di vaniglia.

Mettere i datteri sgocciolati e il composto del punto 4 in una terrina e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere quindi le nocciole tritate, la banana a pezzetti e qualche pezzetto di cioccolato 85%.

In più parti e con movimenti circolari, incorporare il composto agli albumi montati.

Spennellare una padella con un po' di burro o EVOO e quando è calda (a fuoco medio) aggiungere il composto e coprire.

Cuocere con il coperchio per circa 5 minuti, girare e cuocere per altri 5 minuti sull'altro lato.

Ora scaldate a bagnomaria il restante cioccolato all'85% con l'olio di cocco e decorate l'omelette. Si può anche aggiungere qualche nocciola tritata.