TAGLIATELLE CON RANA PESCATRICE E GAMBERI🌸

1️⃣Descongelamos il pesce, i gamberi e i calamari... Sbucciare i gamberi e togliere la cacca, conservando i gusci a parte. Togliere le lische alla rana pescatrice e metterla da parte, tagliare la polpa a pezzi. Tagliare gli anelli di calamaro a pezzetti e togliere la parte verde del porro, non buttarla via.

2️⃣En scaldare l'olio in una padella e quando è caldo, aggiungere le bucce, le ossa e il porro e far soffriggere il tutto in modo che rilasci i suoi succhi, schiacciando un po' le teste.

1️⃣1️⃣Cocinamos per 5 minuti. A fuoco medio. E portiamo in forno. Non avevo una padella per paella o una padella per il forno, quindi ho cambiato la padella (non è l'ideale...), il modo migliore è in una padella per paella sottile in modo che sia più asciutta. Io l'ho sempre fatto così ed è meglio.

1️⃣2️⃣Por ultimo forno preriscaldato a 240° lo inseriamo e contiamo 10min. Saprete che sono pronti perché i tagliolini sembreranno lievitati. Anche se non si vede bene nella foto 😅

3️⃣Añadimos il vino e portare a ebollizione per far evaporare l'alcol.

4️⃣Una Una volta evaporato, riempire d'acqua e lasciare per mezz'ora per cuocere il fumetto. Guardate il colore che ha senza bollire o altro 😋.

6️⃣Picamos la parte bianca del porro e affettare l'aglio.

7️⃣Lo friggere in padella/padella con EVOO.

8️⃣Añadimos i calamari e cuocerli. Poi aggiungete la paprica dolce e i fili di zafferano (io non ne avevo più...) e mescolate, non troppo a lungo perché la paprica brucia e dà un sapore amaro.

9️⃣Acto poi aggiungere il pomodoro fritto. Mescolare il tutto.

5️⃣dorar le tagliatelle con un po' di EVOO. Per dare consistenza alla fideua, lo faccio in questo passaggio in modo da non dover sporcare due padelle. Li metto da parte e poi passo al porro 😅.

Ora, al soffritto di pomodoro e porro ecc. aggiungo le tagliatelle già "rosolate". Mescolo e aggiungo due parti di brodo di fumetto a una parte di tagliatelle. Raddoppiate la quantità di tagliatelle o una e mezza, lo vedrete man mano. E mescolo. La quantità di brodo può variare a seconda delle dimensioni delle tagliatelle (potete usare lo spessore che preferite, a me piacciono più sottili) e della potenza del vostro fuoco/forno. Aggiungo il pesce e i gamberi. Mescolo.