🌸 CROCCHETTE DI BACCALÀ🌸

Il pangrattato di ⚠️El è un pangrattato 100% integrale, che macino io stesso. Non è disponibile nei negozi. ⚠️

Far rosolare in una padella lo spicchio d'aglio e la cipolla tritati. Quando sono morbidi, aggiungere il merluzzo dissalato in piccole briciole, cuocere ancora un po' e aggiungere il prezzemolo tritato.

⚠️Si il merluzzo è stato comprato salato, quindi lo lasciamo in acqua per 24 ore, lo metto la mattina, cambio l'acqua la sera e lo tiro fuori il giorno dopo. ⚠️

Aggiungere il burro per farlo sciogliere e poi la farina. Cuocere un po' in modo che non sappia di farina cruda. Aggiungere il latte a poco a poco. Mescolare continuamente in modo che non si formino grumi.

Secondo mia madre, il trucco per sapere che l'impasto è pronto è che quando lo si toglie con la spatola, il fondo deve essere pulito, cioè l'impasto si stacca facilmente. L'impasto deve avere una consistenza tale da essere facilmente modellabile. La quantità di latte può variare perché non l'ho misurata esattamente 🙈🤦🏻‍♀️ non odiatemi haha ma è più o meno la stessa!

Quando è pronto, controllate il sale, io non ne ho aggiunto perché il merluzzo ha abbastanza sale, ma dipenderà dal fatto che lo abbiate lasciato in acqua più o meno a lungo. Quindi aggiungete sale se necessario.

Raffreddare in un contenitore coperto con pellicola trasparente per evitare che l'impasto si secchi (pellicola a contatto con la superficie) e, quando è freddo, estrarre e modellare l'impasto in piccole palline.

Passatele prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Io li ho fritti in olio extravergine di oliva, ma potete cuocerli in forno o in una friggitrice ad aria.