SALSA AL PESTO 💚

Separare le foglie di basilico, pulirle e asciugarle bene.

Pesare i pinoli (in questo caso ho aggiunto degli anacardi perché non avevo abbastanza pinoli, ma si può usare anche altra frutta secca come pistacchi o noci) e sbucciare l'aglio. È consigliabile rimuovere il germe dall'aglio (parte centrale) per evitare che si ripeta.

Tagliare il formaggio. Io non avevo il parmigiano e ho usato del formaggio di pecora semistagionato, non è la ricetta originale ma credo che il risultato sia molto simile.

Una volta che abbiamo tutti gli ingredienti, li mettiamo nel frullatore insieme all'EVOO e li frulliamo. È meglio aggiungere l'olio man mano che se ne ha bisogno fino a ottenere la consistenza che più ci piace.

Con queste quantità si ottengono circa 8 porzioni. Io l'ho conservato in piccoli barattoli e li ho congelati per un uso successivo. È consigliabile versarvi sopra uno strato di EVOO per evitare che si ossidi nel tempo. È anche una buona idea utilizzare una vaschetta di plastica per i cubetti di ghiaccio e prelevarli al bisogno.

Che gli italiani mi perdonino se ho fatto qualche pazzia con la ricetta! Ma per me il risultato è ottimo! Perfetto con pasta, insalate e pizze 😍.